單項(xiàng)選擇題

制作泡芙使用但標(biāo)志含量為12%～13%的（）效果比較好。

A.乳液
B.雞蛋
C.面粉
D.高筋粉

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單項(xiàng)選擇題

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖類，油脂。

A.乳凍
B.泡芙
C.蛋糕
D.面點(diǎn)

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制（）時，先將黃油和糖粉放入攪拌杠中慢速攪拌，再加入面粉攪拌均勻，直至形成油面團(tuán)。

A.面包面團(tuán)
B.冷水面團(tuán)
C.起酥
D.油面團(tuán)