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咖喱牛肉角的成形,用搟面棍搟制面團(tuán)成長(zhǎng)方形,用直尺、美工刀切割成()個(gè)9cm×9cm 的正方形面團(tuán)。
A.9
B.12
C.4
D.8
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單項(xiàng)選擇題
盛放蛋白的攪拌盆內(nèi)應(yīng)保證無(wú)水、()、無(wú)雜質(zhì)。
A.無(wú)油
B.不干凈
C.污水
D.有油脂
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單項(xiàng)選擇題
面包在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中最顯著的變化就是(),也稱為陳化、硬化或固化。
A.腐化
B.變硬
C.老化
D.變化
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