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判斷題

蛋白質(zhì)分子凈電荷為零時(shí)的溶液pH值是它的pI。

答案：正確

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變性的蛋白質(zhì)其溶解度增加。

答案：錯(cuò)誤

有機(jī)溶劑沉淀蛋白質(zhì)的原理是破壞了蛋白質(zhì)顆粒的水化膜及肽鍵結(jié)構(gòu)。

答案：錯(cuò)誤