問(wèn)答題

【論述題】根據(jù)所學(xué)的知識(shí)，設(shè)計(jì)面包制作的一般過(guò)程和操作方法。

答案： （1）制作面包的配方：面粉100；鮮酵母2；糖2；油脂2；抗壞血酸50ppm；溴酸鉀30ppm；水適量；乳化劑酌情添加。...
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