問答題

【簡答題】什么是細菌總數(shù)？檢測細菌總數(shù)的食品衛(wèi)生意義是什么？

答案：是指在普通營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上，在一定的條件下培養(yǎng)長出的菌落總數(shù)，一般以1g或1ml食品或1cm²食品...

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【簡答題】霉菌產(chǎn)毒的特點是什么？簡述真菌性食物中毒的預(yù)防與控制措施。

答案：霉菌產(chǎn)毒的特點
Ⅰ.霉菌產(chǎn)毒僅限于少數(shù)產(chǎn)毒的種類，同一種類也只有部分菌株產(chǎn)毒。
Ⅱ.產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能...

【簡答題】什么是大腸菌群？檢測大腸菌群的食品衛(wèi)生意義是什么？

答案：是指一群能在37℃，24h發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣的，G－的好氧或兼性厭氧的無芽孢桿菌。
意義：
1.它可...