問答題

答案：食品要達(dá)到可儲(chǔ)性和衛(wèi)生安全性，其內(nèi)部必須存在能夠阻止食品中腐敗菌和病原菌生長(zhǎng)繁殖的因子。這些因子通過臨時(shí)和永久性的打破微...

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答案：在溫度為135到137度，時(shí)間為3到5秒，以殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和耐熱性強(qiáng)的芽孢細(xì)菌的滅菌方法。

答案：是指肉、魚類樣品浸液在弱堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。