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問答題
【簡(jiǎn)答題】微生物引起食品腐敗的基本條件有哪些。
答案：
Ⅰ.食品的營(yíng)養(yǎng)成分
Ⅱ.食品的PH值
Ⅲ.食品的水分
Ⅳ.食品的滲透壓
Ⅴ.食品的存在狀態(tài)
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問答題
【簡(jiǎn)答題】微波殺菌一般用什么頻率的電磁波？其機(jī)理是什么？
答案：
一般是指頻率在300～300000MHz的電磁波。微波殺菌的機(jī)理：熱效應(yīng)和非熱生化效應(yīng)。
熱效應(yīng)是指：微波作用...
熱效應(yīng)是指：微波作用...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品保藏的原理是什么？
答案：
食品保藏的原理：就是圍繞著防止微生物污染、殺滅或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖以及延緩食品自身組織酶的分解作用，采用物理、化學(xué)和生...
