問答題

【計算題】生產(chǎn)450g豬肉罐頭，以嗜熱脂肪芽孢桿菌作為對象菌。殺菌前檢查食品中該菌芽孢含量每克6個，經(jīng)121℃殺菌、貯藏，要求罐頭敗壞率不超過萬分之五，問在此殺菌溫度下的F安全值應為多少？（已知D121=4.00min）

答案：已知肉毒桿菌在豬肉罐頭中的耐熱性參數(shù)D₁₂₁=4.00（min），
殺菌前對象菌的菌數(shù)：...

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答案：功能性乳粉具有一般乳粉的營養(yǎng)功能，感覺功能外，還應具有生理調(diào)節(jié)功能即乳粉中的某些成分能促進肌體的消化、吸收、調(diào)整機體節(jié)律...