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巴布科克法適合于測(cè)定()中的脂肪含量,操作中加入硫酸的作用是(),熱水和離心的作用是()。
答案:
乳品;破壞乳脂顆粒,使脂肪游離出來;加速脂肪分離
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填空題
食品中的總酸度的測(cè)定方法有:()和();一般用()來測(cè)定食品中的pH值。
答案:
指示劑滴定法;電位滴定法;pH計(jì)
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EDTA滴定法測(cè)定鈣含量加入KCN為了消除鋅、鐵、銅、鋁、鎳等金屬離子的干擾,加檸檬酸鈉防止鈣和磷形成磷酸鈣沉淀。
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