問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】樣品灰化前進(jìn)行炭化操作的目的是什么?

答案: 目的:防止在灼燒時(shí),試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng);防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝;不經(jīng)炭化而直接灰化,...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】測(cè)定食品中灰分時(shí)灼燒好的坩堝轉(zhuǎn)移至干燥器中,操作時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題?

答案: 灼燒后的坩堝應(yīng)冷卻到200以下再移入干燥器(否則因熱的對(duì)流作用,易造成殘灰飛散,且冷卻速度慢,冷卻后干燥器內(nèi)形成較大真空...
填空題

食品中水分的測(cè)定方法很多,通??梢苑譃閮纱箢?lèi),()和()。

答案: 直接干燥;間接干燥
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