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名詞解釋

食品乳化劑

答案：就是指添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油和水形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。

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食品抗氧化劑

答案：是防止或延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長食品儲藏期的食品添加劑。

食品防腐劑

答案：主要是利用化學的方法來殺死有害微生物或抑制微生物的生長，從而制止腐敗或延緩腐敗的時間的食品添加劑。