填空題

毒理學(xué)試驗(yàn)通常分為（）、（）、（）、（）四個(gè)階段。

答案：急性毒理性試驗(yàn)；遺傳毒理試驗(yàn)；傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)、短期喂養(yǎng)試驗(yàn)；亞慢性毒性試驗(yàn)、慢性試驗(yàn)

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微生物引起食品變質(zhì)一般可分為：（）、（）、（）。

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食用香料

答案：是指能夠被嗅覺聞出氣味或味覺嘗出味道的、用來配制香精或直接給食品加香的物質(zhì)。