問答題

【簡答題】干燥加工的目的是什么？

答案：

①脫水保藏
②體積變小，重量變輕，易于貯運(yùn)
③改變風(fēng)味，食用方便
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問答題

【簡答題】食品加工的幾項(xiàng)基本要求是什么？
答案： 一、產(chǎn)品應(yīng)衛(wèi)生無害不得帶有過量的對人體健康有害的任何物質(zhì)，如致病菌、毒素、殘留農(nóng)藥、激素、重金屬、食品添加劑等。
問答題

【簡答題】簡述障礙技術(shù)的應(yīng)用。
答案： （1）用于食品的控制
1）評估食品的穩(wěn)定性
2）預(yù)測食品的貨架壽命
（2）用于食品的設(shè)計(jì)<...
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