問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品發(fā)酵保藏的原理是什么?

答案: 利用能形成酒精和酸的微生物的生長(zhǎng)和新陳代謝活性,抑制腐敗菌和致病菌的生長(zhǎng)繁殖。
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(2)醇:木材煙熏中醇的種...
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