問答題

【論述題】分析影響谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)量的因素及其調(diào)控機制。

答案：在谷氨酸發(fā)酵過程中，影響菌種代謝途徑的因素有氧、溫度、pH和磷酸鹽等，并且谷氨酸產(chǎn)生菌需要生長因子──生物素。當(dāng)生物素缺...

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【論述題】在發(fā)酵過程中，如何保證菌種生長和代謝的正常進(jìn)行？

答案：首先，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)全面，缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，會影響菌種的生長繁殖及正常的代謝活動。如生物素是谷氨酸棒狀桿菌的生長因子，...

【簡答題】簡述發(fā)酵熱產(chǎn)生的原因。

答案：微生物分解有機物釋放的能量，一部分用于合成ATP，另一部分散發(fā)到培養(yǎng)基中時，會引起發(fā)酵溫度升高；機械攪拌也會產(chǎn)生一部分熱...