問答題

【論述題】對異常發(fā)酵如何處理？

答案： 異常發(fā)酵原因較多，常見的有：
⑴發(fā)酵液轉(zhuǎn)?。?br />原因：除染噬箘體外，主要是工藝條件控制不當(dāng)。
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問答題

【論述題】泡沫的性質(zhì)、消長規(guī)律有哪些？為什么說在發(fā)酵液中一定數(shù)量的泡沫是正常和必需的？
答案： 1、泡沫的性質(zhì)分為：
①機械性泡沫：指出現(xiàn)在發(fā)酵前期的泡沫，它與液體之間界限清晰，泡大，停留在液體表面上，易破...
問答題

【簡答題】在發(fā)酵過程中，為什么要進行補料？補料的原則和內(nèi)容是什么？
答案： 1、在發(fā)酵過程中進行補料，是為了維持較低的基質(zhì)濃度，并避免培養(yǎng)基中有毒代謝物的積累。因為較高的基質(zhì)濃度會引起下列后果：<...
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