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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糖化過(guò)程中主要控制幾個(gè)參數(shù)？

答案：⑴糖化溫度：58℃
⑵糖化時(shí)間：30分鐘
⑶糖化劑的用量：糖化酶用量100~150單位/克原料

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⑵含氮物質(zhì)：含氮量增加
⑶果膠物質(zhì)和半纖維素：不...
問(wèn)答題
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答案：1.酶的濃度：酶的濃度高，水解速度快
2.溫度：在最適溫度時(shí)，水解速率快
3.氫離子濃度：酶作用最適...

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