問答題

【簡答題】在食品保藏中BET單層值具有什么意義。

答案： BET單層值看成是在干物質可接近的強極性基團周圍形成一個單分子層所需水的近似量。相當于一個干制品能呈現(xiàn)最高的穩(wěn)定性時含有...
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