問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述粉碎的目的是什么？

答案： ①適應(yīng)某些食品消費(fèi)和生產(chǎn)的需要
②增加固體表面積以利于后道工序處理的順利進(jìn)行
③工程化食品和功能性食...

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【簡(jiǎn)答題】固定化酶有什么優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？

答案：優(yōu)點(diǎn)：
①極易與底物和產(chǎn)物分離開(kāi)
②可以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行反復(fù)分批反應(yīng)和裝柱連續(xù)反應(yīng)
③在大...

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【簡(jiǎn)答題】人類主要從深海魚油中提取DHA，研究結(jié)果表明：DHA是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一，那DHA對(duì)人體具體有什么作用呢？

答案： DHA，學(xué)名二十二碳六烯酸，是大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積，預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣...