問答題

【簡答題】罐頭原料中的細(xì)菌數(shù)量會影響殺菌效果嗎？

答案：細(xì)菌的數(shù)量會影響罐頭殺菌效果。食用菌中孢子數(shù)量越多，抗熱力越大，且細(xì)菌繁殖極快，每一個細(xì)菌在適宜條件下，每30分鐘分裂一...

你可能感興趣的試題

【簡答題】食用菌罐頭加工原理是什么？

答案：（1）罐藏容器是密封的，隔絕外界空氣和各種微生物；
（2）密閉在容器里的食品經(jīng)過殺菌處理，罐內(nèi)微生物的營養(yǎng)體被...

【簡答題】干食用菌應(yīng)如何貯藏？

答案：食用菌干燥后易在空氣中吸濕、回潮，所以應(yīng)待熱氣散開后，立即用塑料袋密封保存，包裝時應(yīng)進(jìn)行分級包裝，為運輸方便、減少干菇被...