問答題

【簡答題】如何干制滑菇？

答案：干制的鮮滑菇在采摘前3天停止噴水，降低滑菇含水量和表面粘液，并且在滑菇未開傘時(shí)采收，防止干制過程中后熟開傘，降低產(chǎn)品品質(zhì)...

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【簡答題】平菇負(fù)離子保鮮要點(diǎn)是什么？

答案：將剛采收的平菇選中度成熟的，不經(jīng)洗滌，封藏于0.06毫米聚乙烯薄膜罩內(nèi)，在室溫15℃~18℃下存放，每天用負(fù)離子處理1~...

【簡答題】怎樣速凍平菇？

答案：采摘后的鮮平菇，選成熟度低、沒有機(jī)械損傷的菇體，根據(jù)菇體大小確定燙漂時(shí)間，一般在沸水中燙漂4~8分鐘，以抑制菇體內(nèi)酶活性...