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屬于“煳辣味型”的熱菜是（）
A.辣子雞丁
B.水煮牛肉
C.蠔油牛柳
D.宮保雞丁
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主料前加上成品質(zhì)感特點(diǎn)命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐
B.麻辣肉絲
C.香酥雞
D.汽鍋雞
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單項(xiàng)選擇題
“翻刀形花刀”最適用的菜肴是（）
A.干燒魚(yú)
B.糖醋魚(yú)
C.紅燒魚(yú)
D.醬汁魚(yú)
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