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“芙蓉雞片”適用的裝盤方法是()
A.拉入法
B.扒入法
C.覆蓋法
D.倒入法
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“白扒魚肚”所使用的芡汁是()
A.利芡
B.玻璃芡
C.熘芡
D.米湯芡
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單項選擇題
屬于“煳辣味型”的熱菜是()
A.辣子雞丁
B.水煮牛肉
C.蠔油牛柳
D.宮保雞丁
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