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面粉按筋力可分為（）、（）、（）。
答案：
高筋粉；低筋粉；中筋粉
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維生素的種類很多，一般按其溶解性可分為兩大類，即（）維生素，和（）維生素。
答案：
脂溶性；水溶性
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（）、（）、（）、（）是鑒別面粉質(zhì)量的重要依據(jù)。
答案：
水分；顏色；面筋度；新鮮度
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