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根據(jù)加工方法不同可分為釀制醬油和（）。

答案：化學(xué)醬油

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食鹽對(duì)發(fā)酵面團(tuán)的（）產(chǎn)生影響。

答案：發(fā)酵速度

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食鹽增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和（）。

答案：筋力