判斷題

干貨原料貯存應(yīng)涼爽、高溫、低濕。

答案：正確

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判斷題

農(nóng)作物中的谷類、麥類及根莖薯類等均可作為主坯的主要原料。

答案：正確

判斷題

主坯營養(yǎng)價值的高低取決于所用原料的本身營養(yǎng)成分的含量和加工工藝中對營養(yǎng)素破壞的程度。

答案：正確