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右勺左叉法是右手握住服務勺,左手握住服務叉,左右來回移動叉勺,適用于體積大的食物派送。
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中餐臨桌二人合作式分菜是指兩位服務員同時為兩名顧客分派菜肴。
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中餐轉臺式分菜操作結束后,應該把空盤子和分菜工具一并撤下。
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