判斷題

迎賓員引客時應(yīng)適時對老弱病殘賓客進(jìn)行特別引領(lǐng)。

答案：正確

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分菜服務(wù)只有在西餐高檔宴會服務(wù)過程中才使用。

答案：錯誤

右勺左叉法是右手握住服務(wù)勺，左手握住服務(wù)叉，左右來回移動叉勺，適用于體積大的食物派送。

答案：錯誤