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菌種的復(fù)壯
答案:
廣義:指在菌種的生產(chǎn)性狀尚未衰退前,就經(jīng)常有意識(shí)的進(jìn)行純種分離和生產(chǎn)性能的測(cè)定,從而使菌種的生產(chǎn)性能逐步提高的措施。
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名詞解釋
菌種的衰退
答案:
指由于菌種的自發(fā)突變使其典型性狀,特別是產(chǎn)量性狀發(fā)生負(fù)突變的現(xiàn)象。
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啤酒主體風(fēng)味是在后酵階段形成的
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