填空題

在谷氨酸發(fā)酵中，溶解氧的大小對發(fā)酵過程有明顯的影響。若通氣不足，會生成（），若通氣過量，會生成（）。

答案：乳酸或琥珀酸；ɑ－酮戊二酸

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在谷氨酸發(fā)酵過程中，溶解氧大小主要由（）和（）兩大因素決定。

答案：通氣量；攪拌

L-谷氨酸在水溶液中的等電點是（）。

答案： 3.22