單項(xiàng)選擇題

在海藻酸鈉加入少量的（）離子可增大粘度甚至凝膠。

A.鈣離子
B.鈉離子
C.鉀離子

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單項(xiàng)選擇題

下面幾種食品增稠劑中，那種是從微生物中提取的（）

A.黃原膠
B.果膠
C.海藻膠
D.明膠

填空題

明膠的主要成分就是（），明膠的生產(chǎn)主要采用（）

答案：蛋白肽；堿法

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