判斷題

川菜注重調(diào)味，烹調(diào)方法上擅長小炒，小煎，干燒，干煸。

答案：正確

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判斷題

廣東菜的持點是選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮。

答案：正確

判斷題

北京菜是由宮廷菜、官府菜、庶民菜、少數(shù)民族菜和寺院菜構(gòu)成的。

答案：正確