填空題

2008年，中國乳總產量已連續(xù)（）年居世界第（）位。

答案： 3；3

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第二階層為強制結晶期，繼續(xù)冷卻至接...

【簡答題】簡述煉乳預熱殺菌作用。

答案： ①殺滅原料乳中的病原菌，抑制或破壞對成品質量有害的其它微生物，以保證產品質量的安全性；破壞和鈍化酶的活力，防止成品產生脂...