填空題

甜煉乳中，有時會發(fā)現(xiàn)白色或黃色大小不一的軟性塊狀物質，其中最常見的是由（）污染形成的鈕扣狀凝塊。

答案：霉菌

你可能感興趣的試題

甜煉乳的理化性變稠其反應歷程較為復雜，初步認為是由于乳蛋白質，主要是（）從溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)所致。

答案：酪蛋白

甜煉乳的變稠分為（）和（）變稠。

答案：細菌性；理化性