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中央循環(huán)式蒸發(fā)器的中央管為加熱管束總截面積的()以上,蒸發(fā)室要有足夠的高度和空間,一般為加熱管的()倍。
答案:
40%;1.1~1.5
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填空題
液體流型分為()、()和()。液料混合器中液料流型取決于(),以及()等。
答案:
軸向流型;徑向流型;混合流型;葉片的幾何形狀和結(jié)構(gòu);在容器內(nèi)有無(wú)阻擋物
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食品冷凍中,最大冰晶生成區(qū)在()℃,速凍技術(shù)使食品盡快通過(guò)這一溫區(qū),盡快達(dá)到()℃以下。速凍設(shè)備的凍結(jié)溫度一般為(),用于快速凍結(jié)塊狀、粒狀、片狀等食品物料。
答案:
-1~-4;-18;-30~-40℃
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