判斷題

蒸主要是通過蒸汽傳導(dǎo)熱量，使生坯成熟，所以它主要適合于糯米燒賣，蒸餃。

答案： 正確
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點(diǎn)心蒸制時(shí)間要根據(jù)品種的特點(diǎn)靈活掌握。
答案： 正確
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