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單項(xiàng)選擇題
出材率是指凈料與()的比率。
A.毛成本
B.凈成本
C.毛料
D.銷售價(jià)格
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單項(xiàng)選擇題
廚房垃圾至少應(yīng)()清除一次,清除用的容器應(yīng)及時(shí)清洗。
A.每天
B.每班
C.兩天
D.三天
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單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性原料在清洗時(shí)不可在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,以免可溶性()溶出,影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
A.脂肪
B.營(yíng)養(yǎng)素
C.維生素A
D.膠原蛋白
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