單項選擇題

用面點模具-印模成型時，（）大小要適當，按壓時用力要均勻適度，否則會影響成品形態(tài)。

A.原料
B.面劑
C.餡心
D.皮坯

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單項選擇題

面點模具成型的特點是成品規(guī)格一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰，適合（）制作。

A.小批量
B.大批量
C.工業(yè)化
D.流水線

單項選擇題

活性干酵母的特點是含水量為（），呈淡土色，具有清香氣，便于保存。

A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%