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肉毒毒素耐熱,故食物一旦被其污染,就會發(fā)生食物中毒。
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食品從業(yè)人員的健康檢查每年進行一次,季節(jié)性生產(chǎn)冷凍飲品的從業(yè)人員不需進行健康檢查。
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具有潛在危害的食品在危險溫度帶貯存的時間不得超過4小時。
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