單項(xiàng)選擇題

制作煮魚雞蛋少司要加入（）

A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.布朗少司
D.番茄少司

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單項(xiàng)選擇題

制作荷蘭少司時(shí)，應(yīng)放入溫度為（）的少司鍋內(nèi)隔水調(diào)制。

A.20～30℃
B.50～60℃
C.80～90℃
D.100℃

單項(xiàng)選擇題

制作公爵夫人式土豆時(shí)，應(yīng)先將土豆（）

A.切成片
B.切成絲
C.切成條
D.制成泥