填空題

從N端起直至C端，整條肽鏈中氨基酸殘基的逐個(gè)排列次序通常稱為“氨基酸序列”，也就是（）

答案：氨基酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)

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多肽鏈被稱為線性結(jié)構(gòu)，沒有分支。一端有一個(gè)未參與肽鍵的游離氨基，另一端有一個(gè)未參與肽鍵的游離羧基。肽鏈兩段具有不同的性質(zhì)，分別稱為（）和（），這就體現(xiàn)出肽鏈的方向性。

答案： N端；C端

兩個(gè)氨基酸分子之間通常是前一個(gè)氨基酸的α-羧基與后一個(gè)氨基酸的α-氨基之間的脫水縮合，形成（）而連接起來(lái)。通常把二肽至十肽稱為（），十肽以上稱為（）。數(shù)十個(gè)或更多氨基酸殘基組成的有確定構(gòu)象的多肽，則稱為（）。

答案：肽鍵；寡肽；多肽；蛋白質(zhì)