判斷題

甲醇沉淀作用與乙醇相當，但對蛋白質(zhì)的變性作用比乙醇、丙酮都小，所以應用廣泛。

答案：錯誤

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氨基酸、蛋白質(zhì)、多肽、酶、核酸等兩性物質(zhì)可用等電點沉析。

答案：正確

鹽析作用也能減少有機溶劑在水中的溶解度，使提取液中的水分含量減少。可以促使生化物質(zhì)轉入有機相從而提高萃取率。

答案：正確