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單項(xiàng)選擇題

制作牛扒牡蠣汁要用黃油把蔥頭末、牡蠣丁炒香，放上酒、布朗少司煮濃（）

A.把其中2/3打成汁
B.把其中1/2打成汁
C.再打成汁
D.澆在牛扒上即好

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中不利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）

A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食

單項(xiàng)選擇題

出材率是表示原材料（）程度的指標(biāo)。

A.采購(gòu)
B.消耗
C.需求
D.利用