單項選擇題

開酥時的三、三、四是用（）的技法制成的。

A.壓
B.捏
C.疊
D.攤

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單項選擇題

生粉團是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進行（），再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。

A.熟處理
B.冷處理
C.生處理
D.熱處理

單項選擇題

烤制暗酥類（）生坯，烤制的時間應(yīng)稍長些。

A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的