判斷題

洋蔥用冷水浸泡，目的是為了減少刺激。

答案：正確

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蒸的烹調(diào)方法對原料的破壞較小，原料營養(yǎng)成分損失少。

答案：正確

一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作為配菜。

答案：正確