單項選擇題

餡心是將制餡原料，經過精細加工，（），包入米面等坯皮內的心子。

A.調和拌制
B.洗滌干凈
C.放入盛器
D.烹調加熱

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單項選擇題

生葷餡是將鮮肉（家畜、家禽、水產品）經刀技加工后，打入（）（或花椒水、鮮湯、凍）、調味品攪拌制成的餡。

A.水
B.油
C.鹽
D.醬

單項選擇題

烤制面點時，面點內部受的熱是通過（）進行的。

A.輻射
B.對流
C.交流
D.傳導