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()面坯是用米粉和水調(diào)制成的面坯。
A.層酥
B.酵面
C.米粉
D.豆粉
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單項選擇題
餐飲成本即餐飲銷售減去()的所有支出。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤
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單項選擇題
烙是將成型的面點()放入預(yù)熱的平鍋或電餅鐺內(nèi),主要通過金屬傳導(dǎo)熱量,使制品成熟的一種熟制方法。
A.原料
B.主料
C.配料
D.生坯
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