單項選擇題

水餃餡按制作方法劃分屬于（）。

A.熟餡
B.咸餡
C.肉餡
D.生餡

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單項選擇題

標準的冷水面坯應表面光滑、有勁、（）。

A.柔軟
B.光亮
C.光潔
D.不粘手

單項選擇題

冰糖以色白透明、成結晶塊、（）、堅實為佳。

A.顆粒大
B.顆粒小
C.顆粒均勻
D.顆粒一致