單項選擇題

制作魚基礎湯應將湯料放入（）中煮制。

A.牛奶
B.冷水
C.沸水
D.鹽水

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單項選擇題

魚基礎湯的色澤為（）

A.淡白色
B.深紅色
C.淡黃色
D.棕紅色

單項選擇題

刀具用過后應用（）洗凈，擦干，以防氧化，出現(xiàn)銹斑。

A.清水
B.鹽水
C.潤滑劑
D.油脂