判斷題

驢打滾又稱豆面糕，是京式名點(diǎn)之一，成品表面滾有一層熟黃豆粉，故稱驢打滾。

答案：正確

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餡餅是先包后搟而制成生坯的。

答案：正確

用對(duì)蝦制餡時(shí)應(yīng)去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。

答案：正確